Das Menü
Die Jahreszeiten, die wähnrend des Jahres aufeinander folgen. Das Land, das zur richtigen Zeit seine Produkte gibt. Die Geschichte, die die lokalen Rezepte überliefert. Und die lokalen Leute, die mit ihren Händen kneten. Im Poggio al Tufo essen Sie Maremma! Hier sind die Menüs, auf Reservierung.
Vom Erzeuger zum Verbraucher und täglich frisch
Frau Ornella kreiert die Rezepte mit den Zutaten, die die lokalen Erzeuger täglich zur Verfügung stellen. Gewähr für eine wirklich echte Maremma.
Vorspeise
Selection of cured meats
“Poggio al Tufo mix” e croutons
Cheese tasting
Pecorino cheese with honey, jam and jelly
Bruschette
and mixed croutons
Vegetable flan
with balsamic vinegar
Erste Gänge
Homemade ravioli
with ricotta cheese and spinach
Ravioli filled with potatoes and Pecorino cheese
seasoned with butter, pepper and crispy bacon
“Pici” pasta with garlic sauce
(garlic flavoured tomato sauce)
“Pappardelle” pasta with boar meat
“Acquacotta” soup
(armatic chards, tomatoes, courgettes, egg, stale bread)
“Cicerchie” beans soup
Hauptgerichte
Sliced Fillet of grilled Beef
with rocket, “Grana” cheese shavings or with balsamic vinegar
Grilled beef steak
Grilled pork chop
“Buglione” sauce of boar
(tomato sauce, black olives, rosemary)
Desserts
Home made “tozzetti” (typical tuscan sweet bread)
with “Fiorato” Recioto della Valpolicella wine or “Monte Croce” Passito Bianco di Soave wine
Ricotta cheese mousse
with chocolate or caramel or mixed berries
Yogurt Bavarese cake
with peach jam or coffee and peanut brittle